＜基本のアイスクリーム＞（作りやすい量）

・無調整豆乳 270g
・玄米甘酒（なめらかタイプ） 30g
・メープルシロップ 大さじ3
・本葛粉(微粉末） 12g
・塩（海の精） 小さじ1/8
・バニラエクストラクト 2滴
 

＜塩こうじアイス＞

・塩こうじ 小さじ２

・メープルシロップ 小さじ１～2

＜よもぎアイス＞

・よもぎ粉末 小さじ1～1.5

・メープルシロップ 小さじ１～2

・水 少々

1.鍋に玄米甘酒、メープルシロップ、本葛粉、塩を入れて混ぜ合わせる。豆乳を少しずつ加えて混ぜ、葛粉をしっかり溶かす。

2. 鍋を中弱火にかけて、泡だて器で常にかき混ぜながら火を通す。ぷくっと泡が出てきたら、すぐに弱火にして2分くらい火を通す。鍋底が焦げやすいので注意する。

3.火を止めてバニラエクストラクトを加えて、混ぜ合わせる。

4.粗熱が取れたら容器に移して、冷めたら冷凍庫で冷やし固める。（製氷皿を使うと便利）

5.容器から取り出して、キューブ状に切り、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。

＜塩こうじアイスクリーム＞　出来上がった５全量に、塩こうじ、メープルシロップを加えて混ぜる。

＜よもぎアイスクリーム＞ 出来上がった５全量に、メープルシロップと水で溶いたよもぎ粉末を加えて混ぜる。

とってもなめらかな一方で、溶けやすいアイスです。柔らかくしすぎたら、再度容器に移して冷凍庫で好みの固さに冷やし固めましょう。あとから加えるメープルシロップは、あっさりした甘みがお好みの方は小さじ1、しっかり甘みを感じたい方は小さじ2と調整してくださいね。