（2人分）

・厚揚げ　１パック（約280g）（内50～80gをタルタルソースに使用）
 
＜豆乳マヨのタルタルソース＞
・玉ねぎ　50g
・厚揚げ　50～80g
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
・オーサワの豆乳マヨ 　100g
・オーサワのらっきょう（甘酢）
・らっきょう漬けの汁 　小さじ1/2～1
・醤油 　小さじ1/2
・メープルシロップ　小さじ1/2
・青ねぎ　20g
・みょうが　3個
・青しそ　5枚
・油　少々

＜南蛮たれ＞
・水　50ml
・醤油　20ml
・生姜のしぼり汁　小さじ1
・赤とうがらし　小1本（2～3cmのもの　種は除く）

＜水溶き葛粉＞

・本葛粉　小さじ1強
・水　本葛粉と同量

＜揚げ衣＞
・地粉　大さじ3~4
・冷水　大さじ3～4
・オーサワの豆乳マヨ　大さじ1

1．厚揚げは湯で30秒ほど茹でて油抜きし、水気をしっかり拭きとる。タルタルソース用の厚揚げを分け、残りは横に2等分に切り、長い長方形にする。

2．タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切り、１で取り分けたタルタルソース用の厚揚げは3mm角程度の角切りにする。青ねぎは大きめの小口切り、らっきょう、みょうがは粗みじん切り、青しそは千切りにする。野菜の水気をしっかり取っておく。

3．フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。油がなじんだら塩をふり、透明になるまで炒める。
厚揚げを加え、軽く水分を飛ばすように炒め、こしょうをふる。玉ねぎの甘みが出て、少し食感が感じられる程度になったら、火を止め、粗熱をとる。

4．３に、豆乳マヨ、らっきょう漬けの汁、醤油、メープルシロップを入れて混ぜる。残りの＜豆乳マヨのタルタルソース＞の具材を加え、混ぜ合わせる。

5．南蛮たれを作る。本葛粉と葛粉用の水を合わせておく。鍋に南蛮たれ用の水、醤油、生姜のしぼり汁、赤とうがらしを入れて火にかけ、軽く煮つめる。水溶き葛粉を入れて、軽くとろみが付いたら火を止める。

6．油を鍋底から2cmほど入れ、180度に温める。１の厚揚げに地粉（分量外・大さじ1程度）をまぶず。＜揚げ衣＞の材料を混ぜ合わせ、地粉をまぶした厚揚げにつけ、油に入れてカリッとするまで揚げ焼きする（多めの油で、揚げてもよい）。

7．油をきり、厚揚げを食べやすい大きさに切り、南蛮たれとたっぷりのタルタルソースをかける。

たっぷりの香味野菜を加えた豆乳マヨが、シンプルな厚揚げを豪華な一品にしてくれます。手軽に「オーサワの豆乳タルタルソース」を使っても。厚揚げは大きいまま揚げることで、使う油を少なくできます。