（5〜6人分）

・ごぼう 1/3本

・さつまいも 100g

・大根 100g

・人参 30g

・こんにゃく 1/2丁

・油揚げ 1枚

・麦味噌 60g

・だし汁 昆布だし3カップ、椎茸だし1カップ

・ねぎ 適量

1．だし汁は昆布と椎茸を別にして煮出す。

2．こんにゃくは塩揉みして茹で、一口大にちぎる。

3．ごぼうは斜め薄切り、さつまいもは半月切り、人参と大根はイチョウ切りする。

4．油揚げは油抜きにして短冊切りする。

5．鍋に胡麻油を入れてごぼうをよく炒め、こんにゃくも入れ炒める。

6．５に大根、さつまいも、人参の順に入れ、だし汁も加え柔らかくなるまで煮て、油揚げも加える。

7．味噌を加え味付けしてお椀に盛り、小口ねぎを散らす。

リマクッキング 500レシピ 掲載