（4人分）

・こんにゃく 1/4丁（灰汁抜きして短冊切り）

・エリンギ 1本（短冊切り）

・干し椎茸 大2枚（戻して薄く切る）

・田ムジ（田んぼで育てるいものズイキ） 5本

・だし汁 5カップ

・油、醤油 適量

〈Ａ〉

・白味噌60gとみりん適量をすり鉢で擂りだし汁でのばす

1．田いもズイキは沸騰した湯の中に塩を入れさっと湯がく。筋を取り3cmに切る（生のままだとかぶれる場合があります）。

2．鍋を温め油を入れ、こんにゃくを炒め取り出しておく。

3．椎茸、エリンギを醤油で炒め、こんにゃくを合わせる。

4．だし汁と１を入れ炒め合わせ、10分位してからＡを入れて味を調える。

リマクッキング 500レシピ 掲載