（5人分）

・沖縄麩 2本（4cmに切る）

・黒炒り胡麻 60g（少し温めてからすり鉢で軽くする）

・醤油 小さじ2～

・イモズク（小麦粉でも可）、人参 適量

〈Ａ〉

・だし汁 1カップ

・りんごジュース 大さじ4

・みかんジュース 大さじ1.5

・醤油 大さじ2

1．麩は水で濕らせ30分位置く。2個一組とし、片方に水溶き小麦粉を付けて丸い穴の中に詰め、素揚げする。

2．１をＡを合わせただし汁の中に入れ下味をつける（長く入れると麩が溶けます）。

3．２を軽く絞りバットの中に広げ、上からイモズク（小麦粉でも可）を茶こしで両面に振りかけておく。

4．３がしっとりしてきたらたっぷりの胡麻を上下にしっかり押さえながらつけ、10分位蒸す。

5．人参を添えていただく。

リマクッキング 500レシピ 掲載