（材料）4個分

・オーサワの国産米粉　150g

・オーサワの片栗粉　25g

・オートミール粉　25g

・塩　ひとつまみ

・メープルシュガー　大さじ 1

・ドライイースト　3g（ぬるま湯　25g）

・絹豆腐　1パック（150g）

・ココナッツオイル　5g

・オーサワの有機ドライいちじく　2房

【 豆乳クリームチーズ 】

・豆乳ヨーグルト（水切り）　70g

・ココナッツオイル　20g　

・塩　1g　

・レモン汁　小さじ1/2

＜下準備＞

・豆腐を冷蔵庫から出して常温にしておく。

・ オートミールをミル または すりこぎ棒で細かくしておく。

・ドライいちじくを5ミリ角くらいにカットしておく。

・ドライイーストをぬるま湯に溶かしておく。

・オーブンシート4枚を10㎝四方に切っておく。

・蓋つきのフライパンに50mlほど水を入れておく。

・ 豆乳ヨーグルトは、ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトをのせ、ある程度水を切る。少し水気が切れたらペーパーの四隅をたたみ、ラップをして重しをのせ、しっかり水切りする。

＜つくりかた＞

1. 　豆腐を泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

2. 　メープルシュガー、塩、溶かしたドライイーストを加えさらに混ぜる。

3. 　米粉、片栗粉、オートミールを加えてゴムベラで混ぜる。

4. 　仕上げにココナッツオイルを加えて混ぜる。※水分調整する場合ここでする

5. 　なめらかにまとまってきたら丸めてボウルに入れ、ふんわりラップをして発酵させる（30分程度）。

6. 　5がふくらんできたらグーの手でガス抜きして、4分割し、カットしたドライいちじくを均等に混ぜる。

7.　丸めて平らにして中央に穴をあけ、形を整える。

8. 　予熱したオーブンに7を入れ2回目の発酵をする（35℃で20分程度）。

9. 　下準備しておいたフライパンに火を入れ、水がフツフツしてきたら、8の発酵済みの生地をクッキングシートごとフライパンに4個入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする（3分程度）。

10. 　フライパンから生地を取り出したら、ココナッツオイルを全体に塗る。

11.　180℃に予熱したオーブンの中に入れて15分焼く。

12. 　200℃に上げて5分焼く。

13. 　取り出したらお好みでアガベシロップ（水で少し薄める）を塗って、出来上がり。

【 豆乳クリームチーズ 】

1. 　前日から水切りした豆乳ヨーグルトに塩を加え、泡だて器で混ぜる。

2. 　味をみてからココナッツオイル、レモン汁を加え、すばやく混ぜて乳化させる。

3. 　器等に流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。

温めなおす際は、蒸籠で10分くらい蒸すとふっくら美味しくいただけます。