（直径15cm円型1台分）
＜Ａ＞
・地粉 100g
・キャロブパウダー 大さじ3
・ベーキングパウダー 小さじ1.5
＜Ｂ＞
・無調整豆乳 100g
・キャロブシロップ 大さじ1
・メープルシロップ 大さじ2
・りんごジュース 50g
・なたね油 大さじ3
・黒ねりごま 大さじ1
＜Ｃ＞
・木綿豆腐 200ｇ（しっかり水切りする）
・キャロブパウダー 大さじ3
・メープルシロップ 大さじ2

・好みでドライフルフルーツ・ローストナッツ・フレッシュフルーツなど

＜下準備＞
・型になたねサラダ油（分量外）を塗るか、ベーキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは150℃に予熱する。
・豆腐はしっかり水切りする。
▶水切り方法は『豆腐のデコレーションケーキ』の作り方でご紹介しています。

1．キャロブスポンジ生地を作る。Ａはふるう。別のボウルにＢの材料をいれ、よく混ぜて乳化させる。
2．Ａの中央をくぼませて、Ｂを注いでサッと混ぜる。粉がなくなったら型に入れ、２～３回型を台に落として空気を抜く。150℃のオーブンで30～40分間焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
ケーキクーラーなどに置いて粗熱をとり、型から出して、冷ましておく。
3．キャロブ豆腐クリームを作る。Ｃの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。ミキサーが回りにくければ、豆乳（分量外）を大さじ２～３足す。
4．キャロブ豆腐クリームとドライフルーツで飾り付ける。２のスポンジ生地は横半分に切る。切った断面に３のクリームを塗り、好みでフルーツを敷き詰めて、薄くクリームを塗る。
上側のスポンジ生地を裏返しにして乗せ、隙間と周りにクリームを塗り、ドライフルーツを飾って仕上げる。
 

作り方2の、粉と液体を混ぜ合わせてケーキ型に入れるところを手早く行うと、ふわふわに仕上がります。大人だけで楽しむときは、ラム酒やコアントローなどで風味を足しても。クリスマスなどのホリデーメニュー、バレンタインにも。