（作りやすい量）

・切干大根・人参 30g

・高野豆腐 2枚

・油 小さじ1

・水 適量

・醤油 小さじ2

・切り胡麻（白） 少々

・青味 適量

1．人参は皮ごと斜め薄切りにしてから千切りにする。 切干大根はさっと水洗いし、ザルにあけて水気を切っておく。

2．高野豆腐は少しのお湯に浸け、柔らかく戻ったら水気を切り、薄切りにする。

3．鍋を温めて油をひき、１を入れて炒め、高野豆腐を入れる。

4．３にひたひた程度の水を加え、沸騰したら火を弱めて蓋をし、弱火で煮る。

5．切干大根が柔らかくなったら醤油をまわし入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

6．器に盛りつけ、青味と胡麻をトッピングする。

季刊マクロビオティック ジャーナル 2023年秋号 掲載