（作りやすい量）

・じゃがいも（小粒） 適量

・麦味噌（または米味噌） じゃがいもの1/8～1/6の量

・昆布（短冊切り） 適量

・水 適量

・炒り白ごま 適宜

1．じゃがいもを皮ごと油で炒め、ひたひたの水と昆布、味噌を入れて中弱火で煮る。

2．水分がほぼなくなったら火を強め、へらで大きく混ぜながら水分を飛ばす。

3．白ごまを振っていただく。

山梨県上野原市（棡原地区）の郷土料理です。

月刊マクロビオティック2017年3月