（8個分）

・三分搗きごはん 320g（昆布を入れて炊く）

・しいたけ（乾燥） 2枚

・絹さや 4枚

・人参 1/3本（3mm厚、タテに切る）

・筍（水煮） 1/3パック

・蓮根 3mmの薄切り2枚

・かぼす汁（またはかぼす酢） 大さじ1

・梅酢 小さじ1

・大葉 適量

・その他水菜などお好みの野菜 適宜

1．ごはんにかぼすの搾り汁を混ぜ、寿司飯をつくる。

2．戻したしいたけと筍をだし汁と醤油（分量外）で煮る。絹さやは塩少々で茹でる。人参は蒸し煮、蓮根は梅酢を入れて透明になるまで煮ておく。

3．１を8等分にしてお寿司をにぎる。

4．それぞれの具を彩りよく上下（表・裏）に貼る。

月刊マクロビオティック2017年4月