（5人分）
・ひじき蓮根 100g
・人参 50g（斜め薄切りから千切りにして、塩少々をし、蒸し煮する）
・いんげん 10本（筋を取って茹でて、斜め薄切りにする）
・エリンギ 3本（縦にスティック状に切り、ごま油でソテーして醤油をまぶす）
・ビーフン（or春雨）25g（茹でてザルに上げ、ごま油をまぶしておく）
・油揚げ 1枚（細切りにして空炒りしてから醤油少々をまぶす）
・香菜（好みで）10本
・ライスペーパー10枚
・塩 適量
・ごま油 小さじ2

ひじき蓮根(作りやすい量)
・長ひじき 25g（水でよく洗ってザルにあげる）
・蓮根 100g
・油 大さじ1/2　
・水 適量
・醤油 大さじ2～3

たれ
・白ごまペースト 大さじ2
・麦味噌 小さじ1
・梅酢 大さじ1
・りんごジュース 50cc
・ラー油 少々
※すべての材料をよく混ぜ合わせておく。

1.［ひじき蓮根を作る］ひじきは2.5～3cm位の長さに切る。蓮根は縦4つ切にし、薄いいちょう切りにする。
2. 鍋を温めて油を入れ、蓮根を炒める。次にひじきを炒め、材料がかぶる位の水を入れてゆっくり煮る。
3. ひじきが柔らかくなったら醤油を回し入れ、汁気がなくなるまで煮付けたら火から下ろして蒸らす。
4. ぬるま湯をくぐらせたライスペーパーですべての材料を巻く。
5. 4を器に盛り、たれを添える。