（3本・4〜5人分）

（１）
・ご飯840g
・ごま油 大さじ1・1/2
・塩　小さじ1
・炒りごま　大さじ2

・焼き海苔　板のり3枚

[具]
（２）
・テンペ　1枚
・コチュジャン　適量
・醤油麹　適量

（３）人参ナムル
・人参　100g
・油　大さじ1/2
・塩・醤油　少々

（４）小松菜ナムル
・小松菜　100g
・ごま油・塩・醤油　少々

（５）椎茸煮
・干し椎茸　3枚
・椎茸だし　適宜
・醤油　小さじ2〜
・ごま油　少々

（６）たくあん　適量

1．玄米ご飯を炊き、温かいうちに、ごま油、塩、炒りごまの順に混ぜ、3等分にしておく。

2．テンペは棒状に切り、素揚げし、コチュジャン、醤油麹と和える。

3．人参は千切りし、油で炒め、塩をふる。全体に油が回ったら、少量の水を入れて蓋をし、蒸し煮にする。

4．小松菜は茹でて、水気をしぼり、4〜5cmに切り、ごま油、塩、醤油で味をつける。

5．乾椎茸は、水で戻す。回し切り、ごま油で炒め、椎茸だし、醤油を加えて、煮きる。

6．たくあんは千切り、または縦に細く切っておく。

7．巻きすに海苔とご飯の1/3をのせる。ご飯は、海苔の手前や端々にきちんとのせ、巻き終わりは2〜3cmご飯を乗せずにあけておく。

8．具材をのせて巻く。真ん中に人参、手前に小松菜、向こう側にたくあん、人参の上にテンペと椎茸煮、で巻くと色合いが綺麗に仕上がる。

残り2本も同様に繰り返す。

醤油麹は、なければ醤油でも。テンペの代わりに、切った油揚げをカリカリになるまで炒めて、コチュジャン等で和えて具にしても美味しい。

巻き終わりにご飯をつけると、収まりが良い。