（4人分）

・切り干し大根 30～40g

・水 1/4カップ前後で好みの柔らかさに

・玉ねぎ 1/2個

・塩 ひとつまみ

〈合わせ調味料〉

・醤油 大さじ1

・練りごま 大さじ1/2～1

・生姜の搾り汁 少々

・梅酢 大さじ1/2～1（お好みで）

1．切り干し大根を軽く洗い、分量の水につけて揉む（戻し時間5分。揉まない場合は30分）。

2．玉ねぎを繊維にそった薄切りにし、お皿に移して塩をまぶしておく（玉ねぎから出た水分は捨てない）。

3．１と２（水分ごと）をボウルに入れ、合わせ調味料を加えたら全体がなじむように揉む。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.15 掲載