（4人分）

＜炒り玄米の佃煮風＞

・玄米 1カップ

・醤油 大さじ1

・味噌 大さじ1

※ミンチの代用品としていろいろな野菜料理に使えます。

・ごま油＋菜種油 合わせて大さじ1

・玉ねぎ 中1個（回し切り）

・人参 小さめを1本（千切り）

・ニラ ひとつかみ（ざく切り）

・シロバナセンダンソウ ひとつかみ（ざく切り）

・干し椎茸 3枚（戻して千切り）

・水切りしたモズク どんぶり1杯程度（5cm程度にざく切り）

・醤油 適宜

・塩 適宜

※お好みで適量

・身近にある野草

・にんにくの醤油漬け

1．炒り玄米の佃煮風を作る

玄米をフライパンで、きつね色になるまでじっくり炒る。

ひたひたの水を加え、玄米がやわらかくなるまで煮る。

やわらかくなりはじめたら醤油、味噌を加え、水分をとばすように炒める。

2．鍋もしくはフライパンをあたため、ゴマ油と菜種油をしき、玉ねぎを入れ、塩を一振りして炒める。

3．人参を加え、塩を一振りして炒めたら干し椎茸を加え、干し椎茸に醤油小さじ1をまわしかけ、炒める。

4．ニラ、シロバナセンダンソウも加えて炒める。

5．１を大さじ4～5ほど加え炒め、醤油と塩で味を決める。

6．炒めた野菜にモズクを加え、火が通ったらどんぶりに盛ったご飯の上にトロリとかける。

※お好みで野草やにんにくの醤油漬けをトッピングしていただく。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.16 掲載