（2人分）

・木綿豆腐 1丁

・豆味噌 大さじ2

・ガーゼ 豆腐を包める大きさ1枚

・油 適量

・付け合わせ（水菜、大根、人参の千切りなど季節の野菜） 適量

1．豆腐は塩を入れた熱湯で5分ほど茹でるか、皿をのせて重しをし、高さが2/3～1/2になるまで水切りをする。ここで水切りをすればするほど、仕上がりが濃厚な味わいになる。

2．しっかり水切りをした豆腐をガーゼで包み、豆味噌をムラなく塗り、バットなどに置き、ラップでおおい、冷蔵庫に入れて3日ほど置く。

3．たれの材料をすべて小鍋に入れてよく混ぜる。

4．フライパンに油を入れて火にかけ、豆腐を並べ入れて両面をこんがり焼き、野菜を添えた器に盛る。

豆腐を焼くときは鍋にくっつきやすいので、油を少し多めに使うとよい。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.23 掲載