（4人分）

・ゴーヤ 中1本

・島豆腐 1丁

・塩 少々

・醤油 大さじ1

・麦味噌 小さじ1

・油 適量

1．ゴーヤは薄く切って塩をして、しばらくしたら絞って水気をとる。

2．豆腐は大きめのさいの目に切る。

3．フライパンを熱し、多めの油をひいて豆腐を焼き、一旦取り出す。

4．ゴーヤを入れて炒め、火が通ったら３を入れる。

5．醤油と味噌を合わせ、４に回し入れて仕上げる。

・島豆腐の代わりに木綿豆腐を使うときは、塩を少々して水切りします。

月刊マクロビオティック2017年8月