（4人分）

・なす 4本

・ごぼう 1/2本

・ピーマン 1個

・油揚げ 1/2枚

・油 適量

・だし汁 300ml

・醤油 大さじ2

1．ごぼうは斜め薄切り。なす、ピーマンは一口大に切る。油揚げは短冊切りにする。

2．鍋を熱し油をひき、なす、ごぼう、ピーマンを炒める。

3．２にだし汁と醤油、油揚げを入れて煮る。

4．野菜が柔らかくなるまで煮つめる。

月刊マクロビオティック2017年8月