（10～15個）

・さつまいも 中1本

・人参 100g

・にら 5本

〈衣〉

・地粉 100g

・米粉 50g

・塩 少々

・醤油 小さじ1

・水 90ml

1．さつまいも、人参は幅5mm長さ4cmの千切りにし、にらは4cmに切る。

2．衣の材料を合わせて１と和える。

3．揚げ油を熱し、２を食べやすい大きさにまとめ、揚げる。

衣の粉は地粉だけや片栗粉と合わせたりと色々お試しください。

鹿児島の郷土料理。さつまいもや野菜を太めの千切りにして、地域では砂糖を入れた衣をつけて揚げる。形がかに（鹿児島弁で「がね」）に似ていることからこの名前がついた。

月刊マクロビオティック2017年9月