（2人分）

・玄米ごはん 300g

・大根 75g（短冊切り）

・ごぼう 25g（薄く輪切り）

・人参 25g（短冊切り）

・乾椎茸 2枚（戻して千切り） 

・だし汁（昆布） 1カップ

・油揚げ 1枚（細切り）

・醤油 大さじ2

・青菜 適量

1．鍋に油揚げを空炒りして一旦取り出す。椎茸を炒め醤油少々し、ごぼう、人参、大根を炒め、油揚げとだし汁を加えて煮る。だしがら昆布も細切りにして加える。

2．１が柔らかくなったら醤油で調味する。

3．ごはんと２を混ぜてお椀によそい、茹でた青菜を飾る。

・おむすびにするのもおすすめです。

月刊マクロビオティック2017年11月