（作りやすい量）

・玄米　1.5カップ
・玄米もち米　1.5カップ
・大豆（乾燥）　1/3カップ
・蓮根　80g　
・芽ひじき（乾燥）　大さじ1.5
・オーサワの杉桶仕込み有機醤油　35ml(大さじ2＋小さじ1)
・塩　小さじ1/4
・水　690～700ml（固め～柔らかめ）

【下準備】

・大豆は洗って2時間～浸水した後、水をきる。（コリコリした固めの食感が好みであれば、浸水なしでもOK）

・芽ひじきはサッと洗って、水につけてもどし、ざるにあげて水をきる。

1.玄米ともち玄米は合わせて一緒にとぎ、水をしっかりきる。

2.蓮根は厚めのいちょう切りにする。

3.圧力鍋に、玄米、大豆、蓮根、芽ひじきを加え、水、醤油、塩も加える。

4.蓋をして極弱火（蛍火）で30分予炊きをし、その後、強火にする。

5.圧がかかったら、２分くらい蒸気を出す（ぬか臭さを抜く）。

6.極弱火にして30分炊く。

7.火からおろして10分そのまま蒸らした後、圧を抜き、蓋を開けて全体をさっくりと混ぜてほぐす。

＜炊飯器で炊く場合＞

玄米、水、醤油を入れて玄米モードの水分の印に合わせ、その後大豆、蓮根、ひじきを入れて、玄米モードで炊いて下さい。
炊飯器のメーカーによって違いがありますので、調整してみてくださいね。

LM（Life is Macrobiotic）　vol.4 「醤油」掲載