（6人前）

・本葛粉 50g

・ねりごま 40g

・水 450ml

※水の代わりにダシ昆布水を使用しますと風味が増します。

・（お好みで塩、甘味料、日本酒 少々）

1．材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。

2．中火で鍋底に葛が沈殿しないように気をつけて、煮立つまでたえず混ぜる。

3．ぶつぶつ煮立ってきたら、弱火にしてよく練る。こげつかないよう5～10分位練り、火をとめる。

4．水でぬらした流しカンに３を流し入れ、ぬれぶきんをかけて冷ます。

5．冷たくなったらカンから出して、適当な大きさに切り分け、*からし味噌かわさびを添えてお召し上がりください。

＊その他、生姜、醤油、合わせ酢などでもおいしくいただけます。

オーサワニュース2013年8月号掲載