（出来上がり量：約1.3kg）

・ぬか漬けの素 1袋（500g）

・塩 100g

・水 4カップ（800ml）

・捨て漬け用野菜 適量

1．ぬか漬けの素 の約3倍の容器を用意して、その中に ぬか漬けの素 1袋をいれます。

2．鍋にカップ4杯分の水を入れて火にかけ、沸騰したら塩100gを加え、塩がとけたら火を止めて冷まします。

3．冷めた塩水を１の容器に入れ、ダマにならないようによくかき混ぜます。

4．よく洗い、水気を切った捨て漬け用野菜を３のぬかの中に漬け込みます。

5．ぬかの表面を平らにならし、容器にふたをします。

6．ぬか床を毎日1～2回混ぜ、捨て漬け用野菜は2～3日に1回取り替えます。ぬか床らしい香りがしてきたら、完成です（約10日）。その他、鷹の爪を入れても。

〈ぬか床の手入れ〉

・ぬか床は毎日1～2回かき混ぜ、ぬかの上下を入れ替えてください。

・ぬかが減ったり、ぬか床が水っぽくなったら、適量のぬかと塩を足してください。

オーサワニュース2014年5月号掲載