（5人分）

・玄米 2＋1/2カップ

・醤油 少々

〈Ａ〉

・蓮根 120g

・出し汁 少々

・赤梅酢 少々

・かめ酢 少々

・塩 少々

〈Ｂ〉

・蓮根 120g

・梅酢 少々

・ひしお味噌 少々

・ねり胡麻 少々

・黒ゴマ塩

・花型蒸し煮人参

1．玄米は醤油を入れて、炊いておく。

2．［Ａの蓮根］蓮根は薄く切り、塩を加えた熱湯で茹でる。出し汁・赤梅酢・かめ酢・塩を合わせた汁の中に、茹でた蓮根を入れ、30分位浸けておく。

3．［Ｂの蓮根］蓮根は梅酢を入れた熱湯で茹でる。茹でた蓮根を粗く刻み、ひしお味噌とねり胡麻と を合わせたもので和える。

4．ご飯の上に２・３を飾り、花型人参と黒ゴマ塩を添える。

オーサワニュース2014年10月号掲載