（5人前）

〈Ａ〉

・グルテン粉 100g

・地粉 5g

・塩 小さじ1/2

・玉ねぎ 大1個（まわし切り）

・ローリエ 1～2枚

・カレーリーフ 数枚（あれば）

・塩 小さじ1/3

・醤油 小さじ2

・水・揚げ用油 各適量

1．ボウルにＡを入れて混ぜる。

2．１に水1カップ入れて箸で混ぜる。（生の粉がないか確認してまとめる）

3．２を蒸し器に入れて強火で1時間半蒸したら取り出し、1.5cmの厚さに切り分ける。

4．深鍋に玉ねぎとたっぷりの水を入れ、塩・醤油を加えて煮立たらローリエ（あればカレーリーフ）を入れる。

5．揚げ油を温め、３を揚げる。表面が色づき、固くなったら④の鍋に入れて煮る。

グルテン粉は練ると固くなります。水を入れてから同じ方向に回しまとめると、フワッとした仕上がりになります。煮汁はタレにも利用することができます。

月刊マクロビオティック2016年2月掲載