（2人分）

・板昆布 1枚（25cm程度）

・油揚げ 1枚（開いて半分に切る）

・エリンギ（太い物） 1本（縦に割く）

・かんぴょう 80cm（塩揉みして洗う）

・醤油・水 適量

1．昆布を濡れ布巾に挟んでしんなりさせたら2等分にして油揚げを重ね、エリンギを芯にして強く巻き、4箇所をかんぴょうでしっかりと結んでから切り分ける。

2．鍋に１を入れて水をひたひたに加えて煮立て、醤油を加えて煮る（昆布が柔らかくなるまで水を足す）。

昆布はたんぱく質や油、陰性なキノコ類、しょうがと合わせることで柔らかく、食べやすくなります。煮ているうちに伸びてくるので、かんぴょうでしっかりと結びましょう。

月刊マクロビオティック2016年4月掲載