（2人分）

・筍（下処理済） 200g程度（いちょう切り）

・昆布（20cm） 1枚（2cm角に切る）

・油・麦味噌・豆味噌 各大さじ1強

・水 適宜

1．鍋に油を温め筍を炒め、昆布とひたひたの水を入れて煮る。

2．昆布が柔らかくなったら、味噌を入れて蓋をして煮る。

3．味噌が水分を含んで柔らかくなったら全体を混ぜ、蓋をして火からおろして蒸らす。

4．味が馴染んだら器に盛りつける。

筍の陰性で昆布が崩れやすくなります。昆布の種類によって仕上がりが異なります。

月刊マクロビオティック2016年5月掲載