（2人分）

・ハコベ 両手のひら一杯（茎を取り除く）

・玄米ご飯 200g

・白ごま 大さじ1

・人参 50g（みじん切り）

・木綿豆腐 1/2丁（水切り）

・塩 適量

・醤油 適宜

・油 適量

1．湯に塩ひとつまみを入れ、ハコベを茹でる。3カップの水に大さじ1/2の醤油を入れた中に浸してからしっかり絞り、細かく切る。

2．鍋に油を入れて温め、白ごまを揚げる。人参を加えてサッと炒め、豆腐を加えてさらに炒め、塩・醤油で味を調えて炒りあげる。

3．玄米ご飯に２を混ぜ合わせる。

ハコベの茎は筋が固いので、しっかり取り除きましょう。

月刊マクロビオティック2016年6月掲載