（2人分）

・人参 1本

・梅酢 大さじ2

・レモン搾り汁 大さじ3

・フラックスオイル 大さじ1

・油 大さじ1.5

・水 少々

・ローズマリー 1本

・レモン皮の千切り 大さじ1

・パセリ 少々（みじん切り）

1．人参は小指の太さ位の縦割にし、面取りをして2つまみの塩をまぶす。

2．梅酢、レモン汁、フラックスオイルを合わせ、ローズマリーを漬け込む。

3．鍋に油を温めて人参を炒め、水を加えて柔らかくなるまで蒸し煮する。

4．２に３を漬け込み、レモン皮とパセリを合わせる。

月刊マクロビオティック2016年7月掲載