（2人分）

・粟 1/4カップ（2倍の水に塩ひとつまみ入れ炊く）

・玉ねぎ 1/4個（薄いまわし切り）

・人参 30g（細く斜め千切り）

・トマト 小1個（角切り）

・パセリ（一葉ずつに分ける） 適量

・薄力粉 大さじ5

・塩 少々

・揚げ油 適量

・オリーブオイル 大さじ1

・水 適量

1．玉ねぎに塩ひとつまみ入れ水分を引き出す。

2．人参に塩をひとつまみ振る。

3．ボウルに粟を入れ、オリーブ油を加えてサッと混ぜておく。

4．玉ねぎ、人参に粉を振り、３とトマト、パセリを加えて残りの粉を振り入れ全体を混ぜて、水少々を加えて混ぜる。

5．揚げ油を温め、鍋底の油が動き始めたら木じゃくしに４を平らにのせて揚げる。

6．細かい泡が大きくなったら引き上げる。

粟は湯炊きにして一度に炊き、小分けにして保存すると使いやすいです。

トマトは皮ごと種ごと使いましょう。 

材料に最初に油を少し入れておくと熱通りがいいです。

月刊マクロビオティック2016年8月掲載