（2人分）

・グルテン粉 50g

・薄力粉 大さじ1/3

・玉ねぎ 1/2個（まわし切り）

・麦味噌 小さじ1/2（水で溶く）

・醤油 適量

・長ねぎ 1本（4cm長に切る）

・揚げ油 適量

・粉唐辛子 少々

・塩・水 適量

1．ボウルにグルテン粉、薄力粉、塩小さじ1/4を合わせて水溶き味噌を加え、水80mlを合わせ手早く混ぜる。

2．油をあたため、１を一口大にちぎりながら鍋に入れて、回転が始まるまで揚げる。

3．別鍋に玉ねぎを敷きつめる。

4．２を３に入れさっと炒め合わせ、水をたっぷり入れて煮る。

5．蒸気が立ったら塩ひとつまみ、醤油を加えて好みの味にして煮る。

6．５と長ねぎを交互に串に刺して網で焼き、唐辛子を振る。

グルテン粉は多めの水を一気に入れ、こねないように混ぜます。

油の中でグルテンボールがパンパンになるまで待ちます。

月刊マクロビオティック2016年10月掲載