（作りやすい量）

・油揚げ（油抜きして3mmの短冊切り）1/2枚
・玉ねぎ（薄い回し切り）　100g
・人参（千切り）　30g
・戻した干し椎茸（細切り）　2つ
・刻みあらめ（乾燥・ほぐしてサッと水で洗いザルに上げておく）　30g
・水　適量
・醤油　大さじ2

1.鍋を温め、油抜きをした油揚げを入れ、鍋肌に油が馴染んだら油揚げを一回取り出して、玉ねぎを炒める。
2.玉ねぎがしんなりしたら、鍋端に寄せて空いたところに人参を入れ、玉ねぎと炒め合わせる。
3.人参に油が回ったら、端に寄せ、椎茸の軸、かさの順に炒めて、醤油（分量外）をまぶして炒めて、合わせ、油揚げも加えて炒める。
4.同じようにして、あらめも炒め合わせ、水を具材の半分くらいまで入れ、火を強め、沸騰してきたら弱火にして煮る。
5.全体的に火がよく入ったら、醤油を加えて煮含める。

「これは我が家の定番レシピです」

見た目はひじきと似ていますが、別の仲間。刻んであるので、ひじきに比べて水で戻りやすく、煮えやすい特徴があります。