（5人前）

・さやいんげん 250g

・グリーンピース（茹で） 100g

・とうもろこし（茹で） 100g（1粒ずつにほぐす）

・油 小さじ2

・クミンシード 小さじ1

・塩 小さじ2/3

〈Ａ〉

・生姜（千切り）・チリパウダー 各小さじ1

・ガラムマサラ 小さじ1/2

・ルッコラ 適量

1．さやいんげんは筋を取り、縦に半分にして3cm長に切る。

2．フライパンをあたためて油を入れ、クミンシードを炒める。パチパチと音がしてきたら、さやいんげんを入れ、塩を加えて炒め、蓋をして弱めの中火で3～4分蒸し煮する。

3．２にグリーンピースととうもろこしを加えて炒め合わせる。

4．Ａを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたら火を止めてルッコラを加えて器に盛る。

・野菜を炒めた（または蒸した）汁気のないカレー風味の料理です。

月刊マクロビオティック2015年7月掲載