（5人前）

・三分搗き米 3カップ

〈Ａ〉

・ココナッツミルク 100ml

・水 560ml

・赤梅酢 小さじ1

・塩 小さじ1/2

・なたね油 小さじ2

・玉ねぎ（中） 1/4個（粗いみじん切り）

・塩 少々

・ベイリーフ 1枚

・シナモンスティック 1本

・ココナッツフレーク 大さじ3（軽く煎る）

1．米は金ザルにとって余分な糠をふるい落とす。

2．圧力鍋をあたためて油を入れ、玉ねぎに塩少々をして炒める。

3．ベイリーフ、シナモンスティック、米を加えて2分ほど炒める。

4．Ａと塩を加え、蓋をして1または低圧にセットする。

5．弱めの中火にかけ、沸騰するまで12分、沸騰したら1分、その後ごく弱火にして25分炊く。

6．すぐに圧力を抜き、器に盛りつけてココナッツフレークをトッピングする。

月刊マクロビオティック2015年8月掲載