（5人前）

〈Ａ〉

・水 1カップ

・酢 1

・塩 小さじ1

・アップルビネガー 大さじ3

〈Ｂ〉

・クローブ 3粒

・黒こしょう 10粒

・ベイリーフ 1枚

・梅干しの種 3個

※ガーゼに包む

〈Ｃ〉

・セロリ 1本（5mm厚の斜め切り）

・玉ねぎ 中1個（8等分の回し切り）

・かぶ 小3個（6等分の回し切り）

・人参 中1/2本（5mm厚の半月切り）

・ごぼう 1/2本（5mm厚のななめ切り）

1．土鍋にＡとＢを入れ、ふつふつと沸いてきたらＣを上から順に別々に茹でてザルに取り、冷ます。

※茹で具合いの目安

セロリ・玉ねぎ・かぶ：少し透き通る程度

人参：中心に固さがやや残る程度

ごぼう：やわらかめ

2．器に盛りつける。

月刊マクロビオティック2015年8月掲載