（1人分）
・玄米ビーフン　1食分
・ごま油　適量
・長ねぎの白いところ　適量
・蓮根　薄切り4-5枚
・えのき　適量
・水　1・1/2カップ
・オーサワの中華だし　1包
・青ネギ・すだち　

1.　玄米ビーフンは袋の指示通りにお湯で戻す
2.　鍋にごま油を温め、長ネギの白いところを入れてこんがり焼き色をつける
3.　残りの野菜と水に中華だしを溶かしてから加え、野菜が好みのかたさになるまで煮る
4.　１を加え、さっと煮てから器に盛り、青ネギとすだちを添える。
 

玄米ビーフンは、買い置きしておくとランチや鍋の締めなどに大活躍で、これからの季節は欠かせません。
スープは、中華だし一袋に水300ccで私にはちょうどよかったですが、お好みで調整してください。中華だしは温まった水分に振り入れるとダマになる時があるので（インスタントラーメンの感覚でやりがち）、お水（常温）を入れるタイミングで分量の水の一部で溶かしてから入れました。ひと工夫ですぐ溶けますよー♪

今回はレンコンを歯応えを残し、ネギの甘みに、生姜と香辛料の効いたスープ、すだちのさっぱりした香りが食欲をそそりました。