（4人分）

・玄米冷やご飯 600g

・エクストラバージンオリーブ油 小さじ1/2

＜ミルポワ＞

・玉ねぎ 80g

・人参・セロリ 各40g

・セロリの葉 10g

・セイタン（醤油煮の瓶詰）のみじん切り 大さじ2

・オーサワの野菜ブイヨン ひとつまみ

・エクストラバージンオリーブ油 適量

・塩・黒こしょう 適量

・コリアンダー・カルダモン 全部で小さじ1/4程度（お好みで）

1．玄米冷やご飯を大きめのボウルに入れて、かたまりを指でほぐす。オリーブ油を振ってさらに細かくご飯をほぐしながら、全体に油が行き渡るようにする。

2．玉ねぎ、人参、セロリを粗みじんに、セロリの葉は細かいみじん切りにする。

3．フライパンまたは中華鍋を油馴らしする（鍋を空焼きし、分量外の油少量を入れて鍋を回し、鍋肌に油を馴染ませて拭き取る）。少量のオリーブ油でミルポワを軽く下炒めして塩を振りボウルにあけておく。

4．再度、鍋を中火にかえてオリーブ油を入れたら１を入れて炒める。ご飯が焼けたら３を鍋に戻し入れた後、セイタンを加えてブイヨンのもと、塩・こしょうで調味し、全体が馴染むようにさらに炒める。

5．仕上げにセロリの葉（好みでスパイス）を加えて混ぜて、火から降ろして器に盛る。

月刊マクロビオティック2014年5月掲載