（4人分）
・蓮根 300g
・地粉 大さじ2～3
・塩 少々
・黒炒り胡麻 適量
・胡麻油 適量

1．蓮根は擂り下ろし、軽く水気を切る。
2．ボウルに1、地粉、塩を入れて混ぜ、8等分にする。
3．フライパンに油をひき、1を置いて黒炒り胡麻を振り、こんがり焼き色が付くまで焼く。

・蓮根の擂り下ろしのつなぎは地粉を使用しましたが、葛粉でも美味しく焼き上がります。
・黒胡麻の他に青のりを使ってもよいでしょう。

月刊マクロビオティック2021年11月