（4人分）

・グレープフルーツ（果肉） 120g

・グレープフルーツジュース 100ml

・玉ねぎ（みじん切り） 40g

・西京白味噌 小さじ2

・塩 適量

〈トッピング〉

・グレープフルーツ（半月切り） 少々

・キャベツ（千切り） 少々

※キャベツは少量の湯で野菜を炒めるように調理（ウォーターソテー）しておく。

1．玉ねぎは塩をして温めた鍋に入れ、弱火で3～4分空煎りする。

2．グレープフルーツの果肉、ジュース、白味噌を加え、蓋をして弱火で7～8分煮込む。

3．粗熱を取り、フードカッターにかけてなめらかなソースにする。

サラダ全般に良く合う一方、油を多く使った料理や味の濃い主菜にも爽やかさがマッチします。

調理例：車麩のフリッター

醤油、おろし生姜、にんにくでしっかり下味をつけた車麩に、水で溶いた小麦粉のぽってりとした衣をつけて揚げる。皿に盛ってトッピングを飾り、ソースを流す。

月刊マクロビオティック2014年10月掲載