（4人分）

・西京白味噌 大さじ1.5

・レモン汁 大さじ2

・無調整豆乳・オリーブ油 各大さじ1

・レモンの皮（すりおろし） 小さじ1/4

・メープルシロップ 小さじ1/4

・塩・白こしょう 少々

1．材料すべてをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

サラダや蒸し野菜全般によく合う。冷製パスタや豆腐料理にもマッチする。

調理例：蕪とりんごのサラダ

1．蕪と蕪の葉を食べやすい大きさに切り、フライパンでウォーターソテー（鍋に少量の湯を沸かし、野菜を炒めるように調理）する。

2．りんごに塩を振り水気をきって皿に盛り付け、ソースをかける。

月刊マクロビオティック2014年11月掲載