・切干大根 25g

・油揚げ 1枚

・油 小さじ1

・水 1カップ

・醤油 大さじ1.5～3

1．切り干し大根は手早く水洗いしてザルにあげ、水気をきり、食べやすい長さに切る。

2．油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切り、細切りにする。

3．鍋を温めて油を入れ、切り干し大根をいため、油揚げを加えていため合わせる。

4．水をひたひたに加えて蓋をし、煮立ったら火を弱め、沸々と煮える火加減で、切り干し大根がやわらかくなるまで煮る。

5．醤油を少しずつ加え、味を見ながら好みの味にし、煮汁がなくなるまで煮含める。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）  vol.26 掲載