（作りやすい量）
・オーサワの高野豆腐　2枚
・にんじん　30g
・切干大根　30g
・油　小さじ１
・水　適量
・醤油　大さじ1・1/3
 

＜トッピング＞
・白いりごま　少々
・青み野菜（さやいんげんなど）　適量

＜高野豆腐の下処理＞
・高野豆腐は熱湯に5~6分浸してやわらかくもどし、冷めたら軽く絞る。

1．もどした高野豆腐は薄切りにする。 にんじんは細切り、切干大根はさっと水洗いしてザルにあげて水気をきっておく。
2．鍋を温めて油をひき、にんじんを入れて炒める。さらに切干大根を入れて弱火～極弱火で炒める（約5~6分）。
3．甘い香りがしてきたら、ひたひた程度の水と高野豆腐を入れて火を強め、煮立ったら弱火にしてしばらく煮る。
4．切干大根が柔らかくなったら醤油を回し入れ、煮汁が無くなるまで煮る。
5．器に盛り付け、ごまを切りごまかひねりごまにしてふり、青み野菜を添える。

甘みが足りないときは、つくり方4で米飴やメープルシロップなど加えて調整してください。

LM（Life is Macrobiotic）　VOL.８「高野豆腐」掲載