（4人分）

・玄米ご飯 320g

・かぼちゃ 200g

・玉ねぎ 100g

・しめじ 40g

・合わせ味噌 大さじ1.5

・白練りごま 大さじ1.5

・塩・こしょう 適量

・エクストラバージンオリーブ油 適量

・昆布しいたけだし 200ml

・無調整豆乳 200ml

・ローズマリー（ドライ） 小さじ1/4

1．かぼちゃを1cmのさいの目に切る。玉ねぎとしめじは粗みじんに切る。

2．予熱した鍋に油をひき、玉ねぎとしめじ、塩少々を入れて軽く炒める。水50mlを加えて蓋をし、弱火で5分蒸し煮する。ここにかぼちゃ、合わせ味噌、白練りごま、だしと豆乳、手で揉んで細かくしたローズマリーを入れ、塩・こしょうをした後、蓋をして7～8分煮る。

3．２に玄米ご飯を入れて混ぜる。3分ほど煮て汁気がなくなったら火から降ろし、器に盛る。

月刊マクロビオティック2013年9月掲載