マクロビオティックレシピ
うんぺん
- 材料
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（5人分）
・筍 150g
・人参 200g
・春雨 30g（お湯で柔らかく戻す）
・干し椎茸 5枚（お湯で柔らかく戻す）
・高野豆腐 5枚（お湯で柔らかく戻す）
・葛粉 大さじ3（大さじ3の水に浸けておく）
・だし汁 5カップ
・醤油 大さじ5
・グリーンピース 適量
- つくりかた
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1．材料はそれぞれ5cmの薄切りにする。
2．野菜を油で炒め、だし汁を加え柔らかく煮込み、醤油で味をつける。
3．葛を流して固める。
- コメント・ポイント
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・材料はかぶ、大根、ごぼう、さやえんどう、キクラゲなど、季節のものを用います。
・うんぺん（雲片）：精進料理のひとつで残り野菜を利用したもの
リマクッキング 500レシピ 掲載
桜沢 里真
