（10人分）

・玉ねぎ 300g（大きめのまわし切り）

・人参 200g（乱切り）

・キャベツ 1/2個（3cm角に切る）

・ベジミート（ブロックタイプ） 300g（3cm角のそぎ切り）

・ローレル 2枚

・油 大さじ1

・だし汁 6カップ

・塩 小さじ2

・ブロッコリー

〈ベシャメルソース〉

・地粉 1カップ

・油 大さじ2弱

・昆布だし汁 2カップ

・塩、胡椒 少々

1．鍋に油大さじ1を温め、玉ねぎ、人参、キャベツを炒め、だし汁を加え、ローレルを入れて煮る。

2．ベシャメルソースを作る。油を温め、地粉を入れて炒め、冷ましてから冷えただし汁を加える。火にかけてかき混ぜながらとろみがついてきたら塩、胡椒で味を調える。

3．１にベジミートを加え、２を入れ、とろみがついたら塩で味を調える。

4．器に盛り、塩茹でしたブロッコリーを添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載