（作りやすい量）
・余り野菜300g位

＜一例＞
　・にんじん　1/4本
　・なす　1/2本
　・きゅうり　1/2本
　・かぶ　1/4個
　・大根　5㎝
　・マッシュルーム　3個
　・枝豆　20鞘くらい

＜調味液＞
・オーサワの有機赤梅酢　大さじ1
・醤油　大さじ1

1.野菜を用意する。にんじん、なす、きゅうり、かぶ、大根は5㎜厚のいちょう切り、マッシュルームは5㎜厚の薄切りにする。枝豆は茹でて、鞘から出す。
2．カットした野菜を通気性の良いザルなどに重ならないように並べ、日中5時間程度、天日干しをする。
3．ジッパーバッグに調味液、１の野菜を入れて、揉みこむ。
4．冷蔵庫で３～４時間程度漬ける。

野菜を干すときは、カラカラにしすぎないようにしてください。干す時間は季節や天候によって調整してください。

野菜はお好みで。唐辛子・切干大根・生姜の千切りを調味液に加えても。