マクロビオティックレシピ
ふきのしのだ巻き
- 材料
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（4本分）
・ふき 4本
・油揚げ 4枚
・かんぴょう 20g
・だし汁 適量
・醤油 大さじ1と1/2
- つくりかた
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１．ふきは油揚げの長辺の長さに切り揃え、塩湯で5分くらい茹でて皮を剥く。かんぴょうは塩水に浸けて揉む。
２．油揚げは三方にハサミを入れて開き、元通りにたたんで熱湯をかけて油抜きする。
３．２を広げておき、ふきを4～5本ずつ入れて硬く巻き、かんぴょうで4箇所ほど結ぶ。
４．鍋に３を並べ、だし汁をかぶる程度入れて煮る。ひと煮立ちしたら、醤油大さじ1と1/2を加え、煮ふくめる。
５．適宜に切って、器に盛り、色どりに好みのものを添える。
- コメント・ポイント
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ふきは調理前に塩で揉んでおくと陰性さが和らぎます。
月刊マクロビオティック2020年3月号
調理 クッキングスクール リマ講師 森 騰廣
アシスタント 上 由美子
