（約14×17cmの流し箱1箱分）
・くるみ（剥いたもの） 1/2カップ
・葛 1/2カップ
・水 3カップ
・生姜 少々
・ゆずの皮（千切り） 少々
・醤油 適宜

１．くるみはサッと炒り、すり鉢に入れ、手でガラガラと混ぜて薄皮を取る。油が出るくらいによく擂り、水1/2カップを入れてゆるめる。
2．葛は水1/2カップで溶き、かたまりのないようによく混ぜて火にかけてかき回す。半煮えになったら火からおろし、さらによく混ぜてなめらかにする。
3．2に1を加え、よく混ぜ合わせる。残りの水1カップですり鉢のまわりについているくるみをよくすすぎ、残らず2に入れる。
4．3を再び火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら、とろ火で30分ほど練り上げる。
5．流し箱を水でよく湿らせ、4を流し入れ、冷やし固める。
6．適宜に切って盛り、生姜・ゆずの皮をのせる。

月刊マクロビオティック2020年3月号