(2人分)

・玄米餅 2個
・玉ねぎ 400ｇ
・にんにく  1かけ
・お好みの植物油 大さじ1～1.5
・塩 ひとつまみ

・水 350ml
・野菜ブイヨン粉末 小さじ1/2
・白たまり 小さじ1
・醬油  小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・こしょう お好みで

＜みそ粕チーズペースト＞
・白みそ 20ｇ
・酒粕  10ｇ
・無調整豆乳 小さじ1
・梅酢 小さじ1/2

1．玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2．鍋に刻んだにんにくと油を入れて中火で温め、よい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、塩をふり、炒める。
玉ねぎのツンとした匂いが消えて、透き通ってきたら火を弱めて甘みが出るまで10分くらい炒める。

3．２に水、野菜ブイヨン、白たまり、醬油、ローリエの葉も加える。中火にし、沸いたら再び弱火にして10分くらい煮る。

4．みそ粕チーズペーストを作る。白みそ、酒粕、無調整豆乳、梅酢をなめらかになるまで混ぜ合わせる。

5．玄米餅は2等分して、厚ければ厚みも2等分する。それぞれに４のみそ粕チーズペーストをぬってトースターなどで約5分お餅がふっくらするまで焼く。

6．器に熱々のスープをよそい、５のお餅をのせていただく。

みそ粕チーズペーストは、お子様用には酒粕を抜いて、豆乳を少し減らしてください。練りごまをほんの少し足すとコクが出ます。

2022年1月17日公開

2023年1月17日リライト