（２本分）
・玄米2合＋黒米大さじ2
＜A＞
・ごま油 小さじ2
・梅酢 小さじ4
・ゆずの絞り汁 小さじ2
・炒り白胡麻 大さじ2
＜B＞
・昆布 ３cm
・生姜のスライス 3枚
・醤油 小さじ1
・塩 適宜

・たくあん 30g（細切り）
・にんじん 50g
・高野豆腐 3枚
・春菊 4本
・寿司海苔 2枚

1．玄米と黒米を洗って炊き、Aの調味料で合わせておく。
2．にんじんは細切りに塩をして蒸し、高野豆腐は戻してBと水をひたひたに加えて火にかけて煮含め、1cmくらいの幅に切っておく。
3．春菊はさっと茹でて醤油（分量外）で下味をつける。
4．寿司海苔の上４cmくらいを外して玄米ご飯を広げ、中央に具を並べる。
5．手前から巻いて形を整える。