（1本分）
・海苔 1/2枚
・玄米ご飯 120g
・梅酢 大さじ1/2
・柚子の絞り汁 小さじ1
・にんじん乾煎り 15g
・かぼちゃ、たくあん、茹で春菊、紅ショウガ、梅干し、黒すりごま、ごぼうの梅煮(※)  適量

※ごぼうの梅煮
・ごぼう 1本
・梅干し １個

1．にんじんはすり下ろして乾煎りする。
2．玄米ご飯は梅酢と柚子の絞り汁で合わせておく。１も加えて混ぜる。
3．ごぼうの梅煮は10cmの長さにカット（太い場合は1/4にする）。かぼちゃは蒸して塩をし巻きやすいように小さくカットする。たくあんは千切りにし、春菊は茹でて醤油で下味をつける。梅干しは叩いておく。
4．海苔に玄米ご飯を広げて中央に具を並べて端から巻く。

※ごぼうの梅煮
【作り方】
ごぼうは軽く炒め、ひたひたの水と梅干しを加えて柔らかくなるまで煮る。